Aktualnie stale powiększająca się liczba osób cierpi na nietolerancję glutenu, czyli bardzo popularną chorobę zwaną celiakią. Celiakia objawia się rozterkami po spożyciu towarów, które zawierają w sobie gluten, czyli białko występujące w zbożach. Niestety choroba ta jest bardzo nieprzyjemna, bo poprawnie uniemożliwia standardowe życie osobom, które nie tolerują glutenu.

Zjedzenie wręcz najmniejszej ilości glutenu może się skończyć wstrząsem, zatem powinno się wybierać wyłącznie i tylko takie produkty, które nie mają tego składnika. Dieta bezglutenowa jest trudno dietą, dlatego że gluten jest obecny w wielu produktach spożywczych, a tak realnie w większości gotowych dań. To sprawia jednakże, żeby eliminowanie go z diety i wybieranie posiłków bezglutenowych może stwarzać problem (zobacz: przepisy bezglutenowe). Niestety produkty bezglutenowe są również droższe, zatem powinno się się liczyć z tym, że taka dieta będzie też droższa dla naszego portfela i bardziej problematyczna. Trzeba wnikliwie przeanalizować składy wszystkich towarów spożywczych, by upewnić się, że występuje na nich tak zwany symbol przekreślonego kłosa, który informuje o tym, że produkt nie zawiera w składzie glutenu (zobacz również: alkohole bezglutenowe). Tylko takie produkty są bezpieczne dla osób cierpiących na celiakię. Bardzo często potrawy należy w każdym momencie przygotowywać od podstaw, czyli nie wolno przygotowywać potraw, ze składników, co do których nie mamy pewności, czy są wolne od glutenu. Niestety cały ten sposób żywienia jest skomplikowany i zabiera na prawdę dużo czasu, niemniej jednak osoby chore na celiakię zwyczajnie nie mają innego wyjścia i muszą tak jeść.

Zobacz więcej: bezglutenowa narzeczona.